CUALES FACTORES HAY QUE MEDIR Y CONTROLAR EN LAS EMPRESAS HOTELERAS.

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Después de haber hablado en uno de los artículos precedentes de la rentabilidad de los clientes en las empresas hoteleras, aquí me gustaría destacar la importancia de definir cómo medir los resultados y verificar la eficiencia de los procesos en el análisis de rentabilidad de los servicios, haciendo un cuadro esquemático y sintético.

En este enfoque se requiere la comprensión de unos factores que caracterizan los mecanismos de control y la importancia de la definición de un sistema de control.

Para elegir cuales son los factores más importantes de medir y controlar es necesario y de primaria importancia definir:

  • el “producto o servicio” que representa el output final de la actividad (alojamiento, restaurante etc…);
  • la “actividad” que es el conjunto de operaciones elementares caracterizadas por el uso específico de los recursos (atender el teléfono, tomar reservas);
  • “ los procesos” que son el conjunto d las actividades conectadas entre sí como un sistema (check-in, check-out);
  • el “cliente” o los segmentos de clientes (corporativos, particulares, grupos);
  • los “centros de responsabilidad económica” que corresponden a las unidades de la estructura de las cuales dependen y provienen todas las responsabilidades como costos, facturación, utilidad.

Bajo un perfil contable los centros de responsabilidad pueden ser divididos en:

  • “centros productivos” que se encargan de la producción del producto o a la erogación del servicio directamente al cliente (habitaciones, restaurante, bar);
  • “centros auxiliares” que no tienen contacto directo con los clientes y ofrecen servicios de soporte a los centros productivos (housekeeping);
  • “centros de servicios generales” que se ocupan de la compra de materiales de consumo y se servicios;
  • “centros de estructura” que hacen actividades que benefician toda la empresa hotel como la dirección, marketing, administración etc…

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